Birranova Margose – Birra con acqua di mare

Birranova Margose – Birra con acqua di mare

Questa birra è ispirata allo storico stile tedesco delle Gose di Lipisa, prodotta col sale dolce di Goslar e speziate con coriandolo. Qui il birraio Donato Di Palma ha reso il carattere salino mediante l’impiego non del sale come nelle ricette originali, ma di acqua di mare dell’Adriatico, ovviamente depurata e fornita dall’azienda Steralmar di Bisceglie.

Tra le varie proposte estrose del birrificio pugliese Birranova, di certo non passa inosservata la Margose.

La ricetta segue abbastanza fedelmente il modello di riferimento ove presente una percentuale di frumento. In aggiunta diverse spezie tra cui il classico coriandolo, e le più inconsuete (per lo stile) scorze di arancia.

Versata nel bicchiere si presenta dorata opalescente, sormontata da un sontuoso cappello di schiuma bianca. Quasi ipnotico il perlage che mulinella voluttuosamente e copiosamente nel bicchiere.

Il naso presenta note salmastre, sapide e iodate dell’acqua di mare, oltre a quelle speziate ed agrumate del gruit impiegato. Note sour che ricordano più una acidità citrica che quella lattica tipica dello stile.

In bocca acidità e sapidità si sposano a perfezione con gli inserti piacevoli delle note speziate, e la notevole secchezza ne agevola la bevuta. Se siete alla ricerca di una birra particolare, questa birra è quello che fa per voi.

 

Abbinamento: Piatti a base di pesce per ricordare il trade d’union con il mare, ma è consigliata anche con un piatto povero della tradizione meridionale (pugliese sopratutto), l’acquasale.

Descrizione

Birranova Margose – Birra con acqua di mare

Questa birra è ispirata allo storico stile tedesco delle Gose di Lipisa, prodotta col sale dolce di Goslar e speziate con coriandolo. Qui il birraio Donato Di Palma ha reso il carattere salino mediante l’impiego non del sale come nelle ricette originali, ma di acqua di mare dell’Adriatico, ovviamente depurata e fornita dall’azienda Steralmar di Bisceglie.

Tra le varie proposte estrose del birrificio pugliese Birranova, di certo non passa inosservata la Margose.

La ricetta segue abbastanza fedelmente il modello di riferimento ove presente una percentuale di frumento. In aggiunta diverse spezie tra cui il classico coriandolo, e le più inconsuete (per lo stile) scorze di arancia.

Versata nel bicchiere si presenta dorata opalescente, sormontata da un sontuoso cappello di schiuma bianca. Quasi ipnotico il perlage che mulinella voluttuosamente e copiosamente nel bicchiere.

Il naso presenta note salmastre, sapide e iodate dell’acqua di mare, oltre a quelle speziate ed agrumate del gruit impiegato. Note sour che ricordano più una acidità citrica che quella lattica tipica dello stile.

In bocca acidità e sapidità si sposano a perfezione con gli inserti piacevoli delle note speziate, e la notevole secchezza ne agevola la bevuta. Se siete alla ricerca di una birra particolare, questa birra è quello che fa per voi.

 

Abbinamento: Piatti a base di pesce per ricordare il trade d’union con il mare, ma è consigliata anche con un piatto povero della tradizione meridionale (pugliese sopratutto), l’acquasale.

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